Za tijesto će vam trebati:

200 g glatkog brašna

oko 80 ml mlake vode

sol po želji

20 ml biljnog ulja

1 ml alkoholnog octa

Za nadjev:

200 g svježeg sira

1 jaje

sol i papar

20 g kiselog vrhnja s 25% mm

Za juhu:

1 glavica luka

100 g kiselog vrhnja s 25% mm

1 žlica svinjske masti

250 g vrganja

2 g crvene mljevene paprike

50 g slanine

Priprema:

U posudi pomiješajte sve sastojke za tijesto te ga zamijesite i dobro razradite dok ne bude žilavo i elastično. Gotovo tijesto premažite uljem i ostavite na tanjuru da se odmori na sobnoj temperaturi 30 minuta. Za to vrijeme u posudi napravite nadjev: sir pomiješate s jajem, soli, paprom i kiselim vrhnjem. Sve dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

Platneni stolnjak pobrašnite oštrim brašnom te pomoću valjka za tijesto i rukama razvucite tijesto što je tanje moguće. Deblje rubove odstranite te na polovicu tijesta rasporedite nadjev od sira. Pomoću stolnjaka zarolajte pa tanjurom narežite na jastučiće.

Na svinjskoj masti pržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni. Na luk dodajte vrganje te kratko popržite. Dodajte slatku mljevenu papriku te sve zalijte jednom litrom vode ili pilećim temeljcem i začinite solju. Kad voda zavri, kuhajte desetak minuta te pomoću štapnog miksera napravite kremastu juhu. U dobivenoj juhi skuhajte jastučiće štrukli. Kad štrukli isplivaju, po želji dodajte kiselo vrhnje i pržene kockice slanine. Sve zajedno prokuhajte 5 minuta i poslužite po želji. Dio vrganja kratko sotirajte (prepržite) na tavi pa servirajte na gotovu juhu.