Janjeći but dobro operite, a zatim ga natrljajte solju i paprom. Na zagrijanom ulju, sa svih strana, popecite meso dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Nakon što ste popekli but, premjestite ga u tepsiju, prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Pecite oko sat vremena, a tijekom pečenja povremeno podlijevajte meso mješavinom vina i limunovog soka, kako bi meso ostalo sočno i aromatično.

Posluživanje: Pečenu janjetinu poslužite uz kuhano povrće i svježi mladi luk, koji će lijepo upotpuniti jelo.

Savjet: Ako želite skratiti vrijeme pečenja, uklonite kosti iz buta prije pečenja, što će omogućiti bržu i ravnomjerniju termičku obradu.